zuiderse soep

3 60 0 5
Aantal personen:
  • 600 gr zoete aardappelen
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el geraspte gemberwortel
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 blik ongezoete kokosmelk
  • 1 limoen
  • peper en zout
  • olijfolie
  • 1 kipfilet
  • bladpeterselie
  1. snipper de uien en de knoflook. Doe een scheutje olijfolie in een kookpot en stoof ui en knoflook. Doe er de geraspte gember en de geschilde en in stukken gesneden zoete aardappels bij. voeg de kippenbouillon toe en laat halfuurtje koken.
  2. Bak ondertussen de met peper en zout gekruide kipfilet. Voeg na een half uur de kokosmelk, limoensap, peper en zout toe aan de soep. mix fijn. leg enkele schijfjes kipfilet in warme, diepe borden. Giet de soep uit en bestrooi met gesnipperde bladpeterselie
NelekeP