Zuiders stoofpotje van kabeljauw

2 60 0 5
Aantal personen:
  • 800 gr kabeljauw
  • 1,5 kg aardappelen
  • 5 rijpe tomaten
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1 portie saffraan
  • 1,5 dl olijfolie
  • peper en zout
  1. schil de aardappelen, spoel ze en verdeel in stukken. Hak de tomaten in grove stukken. Snipper de teentjes knoflook en de ui fijn en hak de peterselie fijn Stoof de gesnipperde ui en knoflook samen met de peterselie aan in de olijfolie in een ovenbestendige pan met deksel. Voeg er de gehakte tomaten, tomatenconcentraat, aardappelen en de saffraan aan toe. Kruid met peper en zout en roer om
  2. leg er de kabeljauw op. vul aan met water tot alles onder staat. Zet het deksel op de pan en zet in een oven van 200°C gedurende 30 à 35 minuten. Roer halverwege de gaartijd voorzichtig om
  3. serveer met een takje verse peterselie
NelekeP