Zen ( bavarois van plattekaas en rode bessenganache)

2 30 0 5
Aantal personen:
  • 700 gram verste magere kaas
  • 400 gram room
  • 60 gram bloemsuiker( SO)
  • 325 gram banketbakkers room
  • 75 gram honing
  • 20 gram gelantine
  • 2 stuks citroen : de zestes en het sap ervan
  • decobescuit
  • rodenbessen ganache
  1. * de gelantine laten weken in koud water
  2. * De honing en het citroensap verwarmen
  3. * de gelantine laten oplossen in het mengsel van de honing en het citroensap
  4. * ondertussen de room + bloemsuiker opkloppen
  5. * de kaas + banketbakkersroom samen met het mengsel van de honing/citroensap gladroeren
  6. * voeg de slagroom er bij en spatel onder
  7. dit kan je serveren in een vorm of toren
nikitake