Zeebarbeel met zuiderse ratatouille

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 4 zeebarbeelfilets met vel
  • olijfolie
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 6 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • provençaalse kruiden
  • peper
  • zout
  1. Pel en ontpit de tomaten. Snij ze samen met de andere groenten in kleine blokjes. Fruit de uisnippers in wat olijfolie. Voeg de groenten toe en stoof ze gaar zonder deksel zodat het tomatensap kan verdampen. Breng op smaak met peper, zout en provençaalse kruiden. Kruid de zeebarbeel met peper en zout en bak ze aan beide kanten in olijfolie. Schik de vis op warme borden en lepel er de ratatouille rond.
bolleke1970