Zalmpannenkoekje

34 50 3 5
Aantal personen:
  • 200 g zalmfilet
  • 125 ml slagroom
  • 2 el mayonaise
  • 2 el citroensap
  • 1 el munt
  • 200 g bloem
  • zout
  • 2 ei(eren)
  • 500 ml melk
  • 50 g boter
  1. Roer de bloem met een mespunt zout door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren er boven. Voeg 2 dl. melk toe en roer dit alles met een garde of een mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Laat het beslag 30 minuten rusten. Verhit een klontje boter in een pan met anti baklaag en schep met een soeplepel het beslag in de pan en laat het beslag alle kanten uitvloeien,door de pan scheef te houden. Bak de pannenkoeken op een halfhoog vuur aan beide zijden licht bruin. Steek er met behulp van een borrelglaasje rondjes uit de pannenkoek.
  2. Schep room, mayonaise, citroensap, bieslook en munt goed door elkaar en doe dit op de pannenkoek.Leg er nu een stukje gerookte zalm op. Decoreer desgewenst met wat dille of wat peterselie.
Ewald56