zalmfilet met roquefortsaus

30 15 1 5
Aantal personen:
  • 2 zalmfilets
  • peper en zout
  • 150 gr roquefort (pas de bleu, bleu d'auvergne)
  • 50 gr boter
  • 5 cl cognac
  • nootmuskaat
  1. Bestrooi de zalmfilets met peper en zout. Verhit de boter in een pan en bak de zalm aan de roze kant in ca 2 min. lichtbruin. Keer de zalmfilets en smoor de zalm zonder deksel in ca 5-6 min zachtjes gaar.Vermeng in een pannetje de pas de bleu met de zachte boter, cognac, een snuifje nootmuskaat en gemalen peper. Zet op een zacht vuurtje en laat het geheel smelten terwijl je roert. Indien je de saus te straf vind kan je nog een beetje boter toevoegen.Indien je roquefortboter wil maken meng je de pas de bleu met de zachte boter, cognac, nootmuskaat en gemaelen peper. Plet alles met een vork en roer tot een glad mengsel. Maak een worstje van de kaasboter. Rol het in huishoudfolie, draai de uiteinden dicht en leg in de koelkast tot het hard geworden is.lekker met spinazie, tagliatelli of wilde rijst
Veerle Verbrug