zalmfilet met limoncello saus

7 20 3 5
Aantal personen:
  • 4 stuks zalmfilets van 180 g
  • 16 cl limoncello
  • 8 cl droge witte wijn
  • 20 cl room +35%
  • 1 el verse basilicum
  • 10 cl kipbouillon
  • 1 stuk sjalot
  • 1 stuk verse tomaat in brunoise
  1. 1/ snij de sjalot in fijne brunoise
  2. 2/ reinig de tomaat en snij enkel het vlees met pel in een fijne brunoise
  3. 3/ neem een kookpotje en meng de limoncello, room, basilicum, bouillon met de sjalot en laat zachtjes 1/3 inkoken en hou deze warm
  4. 4/ doe wat olijfolie, pezo en een stukje citroen op de zalmfilets, stoom deze 10' of bak af in de oven (liefst in een gesloten recipient met wat witte wijn om niet uit te drogen)
  5. 5/ 1' voor het opdienen meng de tomaten onder de saus en laat zachtjes verder inkoken zodanig de tomaten nog krokant zijn
  6. 6/ alles opdienen met pasta
  7. veel smaakgenot
dannyvc