zalmcannelloni gevuld met ricotta en grijze garnalen

1 20 0 5
Aantal personen:
  1. Snipper de bieslook fijn. Verwijder de steeltjes van de waterkers.
  2. Meng de grijze garnalen, de fijngesnipperde bieslook en het citroensap onder de ricotto. Kruid met peper en zout.
  3. Leg telkens 2 sneetjes zalm naast elkaar zodat u een vierkant krijgt. Verdeel er het ricottomengsel over en rol strak op. Laat vevolgens even rusten in de koelkast.
  4. Meng ondertussen de mosterd met de olijfolie, de wittewijazijn en de bloemsuiker. Kruid met peper en zout.
  5. Snij de zalmrolletjes schuin middendoor. Verdeel de waterkers en de preikiemen over de borden en lepel er de vinaigrette over.
vanessacoppin