Zalmburgers met pestomayonaise

4 60 0 5
Aantal personen:
  • 300 g verse zalm
  • 1 kleine ui
  • boter
  • 150 g aardappelen
  • 100 g varkensgehakt
  • 1 ei
  • arachideolie
  • 4 el mayonaise
  • 1 el pesto
  • 2 el verse koriander
  • peper
  • zout
  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Pureer ze zonder melk of boter en laat afkoelen. Hak de zalm zeer fijn. Snipper de ui fijn en fruit ze knapperig in wat boter. Laat ze afkoelen. Meng de zalm en het varkensgehakt. Doe de gefruite ui erbij met de gepureerde aardappel en wat losgeklopt ei. Breng alles op smaak met peper en zout. Kneed 12 kleine burgers van het zalmmengsel. Verhit wat arachideolie in een pan en bak de burgers aan beide kanten bruin. Mix de mayonaise, de pesto en de fijgehakte koriander tot een saus. Serveer de burgers en de saus in een broodje.
bolleke1970