Zalm met witte bonen

2 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 st zalmfilets (zonder vel)
  • 6 st Tomaten
  • 1 st venkel
  • 1 st blikje bonen, witte (400 g)
  • 1 teentje knoflook
  • 125 ml wijn, droge, witte
  • 2 el citroensap
  • 1 kl venkelzaad
  • 1 st citroen (in partjes)
  • 2 el boter
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • dille
  1. Doe de bonen in een zeef, spoel met koud water en laat ze uitlekken. Pel en ontpit de tomaten, snij ze in stukjes. Maak de venkel schoon en snij de knol in fijne reepjes.
  2. Pel en hak de knoflook, stoof 'm glazig in 2 eetlepels olie. Schep er de venkel door en stoof even mee. Doe er de bonen en tomaten bij. Kruid met peper en zout. Overgiet met de wijn en laat 5 minuten sudderen.
  3. Bak de vis rondom in boter en olie. Kruid met peper en zout. Besprenkel met citroensap en bestrooi met venkelzaad.
  4. Verdeel het bonenstoofpotje over de borden en leg er de zalm bij. Garneer met dille en een partje citroen.
wgeerts