Zalm en croute

1 50 0 5
Aantal personen:
  • 600 gram zalmfilet
  • 1 sap en rasp citroen
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels platte peterselie
  • 4 ansjovisfilets, fijngehakt
  • 2 olijfolie
  • 9 bladerdeeg
  • 2 eieren
  1. Snijd de zalmfilet in 4 porties en dep droog. Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de zalm met citroensap en bestrooi met een beetje zout en peper. Meng de citroenrasp, knoflook, peterselie, ansjovis en 1 eetlepel olijfolie tot een gremolata.
  2. Leg 4 plakjes deeg naast elkaar en leg de zalm erop. Verdeel de gremolata over de vis en besprenkel met de rest van de olijfolie
  3. Bestrijk de randen van deeg met het ei. Prik gaatjes in de andere plakjes deeg en leg deze erop en druk de raden op elkaar met de tanden van een vork.
  4. Snijd visjes uit het laatste plakje deeg en bestrijk het deeg met de rest van het ei en plak ze op de zalmpakketjes.
  5. Bak de pakketjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Marloes2004