witte chocolademousse met basilicum en passievrucht

0 20 0 5
Aantal personen:
  • 400 gram witte chocolade callebaut
  • 4 dl room
  • 4 eieren
  • 4 passievruchten
  • basilicum
  • 1 perssinaasappel
  • 4 el fijne suiker
  1. laat de chocolade smelten au bain marie. Klop de room op. Scheid het eiwit en klop stijf. Klop de dooiers luchtig met 2 el suiker en voeg de gesmolten chocolade toe. Spatel de room door de chocolade en ook het stijfgeklopte eiwit.
  2. Pers de sinaasappel en breng het sap samen met wat gehakt basilicum, 2 el suiker en het vruchtvlees van de passievrucht aan de kook. Laat wat trekken. Schenk de mousse in een kommetje of wijnglas. Giet daarna de emulsie van passievrucht en basilicum over de mousse zodat de saus zich verspreidt. versier met een blaadje basilicum
NelekeP