Witte bonensoep met worst

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 100 g gedroogde witte bonen
  • 4 el olijfolie
  • 1 ui fijngehakt
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 aardappelen in blokjes
  • 80 g knolselder in blokjes
  • 1 wortel in blokjes
  • 2 kl salie gehakt
  • 1 kl rozemarijn gehakt
  • 750 ml groentebouillon
  • 100 ml room
  • 4 braadworsten
  • 1 el peterselie
  • 1 el bieslook
  • 1/2 oranje paprika
  • zout
  • versgemalen peper
  1. Laat de bonen een nacht weken in water. Giet ze net voor het bereiden af.
  2. Stoof de ui en de knoflook glazig in 2el hete olie. Voeg er de aardappel, knolselder en wortel aan toe en laat kort meestoven. doe er dan de bonen, salie en rozemarijn bij, overgiet met bouillon en laat 40 à 45 minuten pruttelen.
  3. Doe ongeveer 1/3 van de bonensoep met de room in een kom en mix fijn. Giet dit bij de rest van de bonensoep. Voeg er eventueel een beetje water aan toe als de soep te dik is. Kruid met peper en zout.
  4. Snij de worsten in plakjes en bak mooi bruin in de rest van de olie.
  5. Verdeel de soep over voorverwarmde borden, verdeel er de plakjes worst over en werk af met peterselie, bieslook en blokjes paprika.
stey