Witloofroomsoep met oesters

7 30 0 5
Aantal personen:
  • 6 stronkjes witloof
  • 1 liter gevogeltebouillon
  • 1 grote ui
  • 1 soeplepel solo
  • 1 dl room
  • 1 kl suiker
  • 8 oesters (creuses)
  • peper & zout (pezo)
  1. Reinig het witloof en snij in fijne stukken. Pel de ui en snij fijn. Stoof de ui met het witloof aan in de solo en laat garen. Kruiden met pezo en de suiker, voeg de bouillon toe. Laat even koken en voeg 4 oesters met het sap toe en mix alles heel fijn. Doe de soep door een fijne chinois (puntzeef). Klop de room half op. Schep de soep in hete soepkommen,leg in elke kom een oester en werk af met een lepel half opgeklopte room.
Victor S.