Witloofbootjes met sint-jakobsschelpen en spinazie

29 15 0 5
Aantal personen:
  • 8 grote witloofblaadjes van gelijk formaat
  • 4 nootjes Sint Jacobsschelpdieren, zonder koraal
  • 100 gr spinazie
  • olijfolie
  • citroensap
  • 25 gr viseitjes (zalm of forel of steur of...)
  • peper&grof zout (pezo)
  1. Stoof de spinazie, pers de groente uit en kruid met pezo.
  2. Snij de schelpdiernootjes in twee plakjes. Bak deze 20 seconden aan elke kant in olijfolie in een pan met antikleeflaag. Kruid met pezo. Besprenkel de blaadjes witloof met citroensap. Leg een bedje spinazie in ieder bootje witloof en leg daar een plakje schelpdier op. Versier met viseitjes.
Victor S.