Waterkerssoep

8 40 0 5
Aantal personen:
  • 600 g waterkers
  • 2 grote uien
  • 2 preiwitten
  • 1 kleine courgette
  • olijfolie
  • boter
  • 1 el bloem
  • 1 1/2 l kippenbouillon
  • peper
  • zout
  • room
  1. Spoel de waterkers en snij ze grof. Maak de ui, prei en courgette schoon en snij ze in kleine stukken. Fruit ze in wat olijfolie met een klontje boter. Voeg er 500 g waterkers bij en laat zacht verder stoven. Strooi er de bloem over, meng de groenten goed door elkaar en laat nog even bakken. Voeg er water aan toe tot de groenten onder staan en breng aan de kook. Laat de groenten 5 min zacht trekken en voeg er de kippenbouillon bij. Kruid met peper en zout en laat de soep garen. Doe er 30 sec voor het einde de rest van de waterkers bij. Breng eventueel nog wat op smaak met peper en zout. Mix de soep fijn. Verdeel ze over diepe borden en werk af met een scheutje room.
bolleke1970