Waterkerssoep met geitenkaas

1 40 0 5
Aantal personen:
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • boter
  • 1 aardappelen
  • 1 l kippenbouillon
  • 250 g waterkers
  • 100 g geitenkaas
  • 1 stokbrood
  • room
  • peper
  • zout
  1. Snipper de ui en de look en fruit ze zacht in een klontje boter. Schil de aardappel en hak ze in kleine blokjes. Voeg ze met de kippenbouillon bij de ui en laat 10 min doorkoken. Kruid met peper en zout. Maak de waterkers schoon, spoel ze goed en laat even uitlekken. Haal de bouillon van het buur af en roer er de waterkers door. Mix de soep meteen fijn. Kook de waterkers niet mee of de groene kleur vervaagt. Snij het stokbrood in plakken en rooster ze kort. Roer de room door de soep, kruid nog even en lepel ze in kommen. Werk af met een plakje stokbrood en wat geitenkaas.
bolleke1970