warme soufflé met vanille

1 15 0 5
Aantal personen:
  • vanille-ijs met amarenakersen
  • 3 cl kirsch
  • 22 cl kriekbier
  • 16 g bloem
  • 8 g vanillebloem
  • 50 g eigeel
  • 50 g poedersuiker
  • 100 g banketbakkersroom
  • 50 g eiwit
  • 10 g, fijne kristalsuiker
  1. (seizoen niet zeker, tijd=15min.+9min. oventijd) Beboter 4 soufflévormen, bestrooi met suiker. Meng voor de room suiker en eierdooiers to schuimig geheel. Voeg bloem en vanillebloem toe en roer alles goed om. Verwarm kirsch en kriek, doe bij beslag. Breng dit mengsel al roerend aan de kook en laat indikken. Laat opstijvne in koelkast. Klop voor soufflé eiwit met poedersuiker stijf. Spatel voorzichtig door room. Vul vormpjes tot aan rand, strijk glad. Bak 9 min. in een oven op 200°C. Bestrooi met poedersuiker en serveer met bolletje ijs en kirschroom.
judith_eggen