vlaamse asperges met Italiaanse toets

0 40 0 5
Aantal personen:
  • 12 witte asperges
  • peper en zout
  • 10 cl melk
  • 10 cl room
  • 100 gr geraspte parmezaan
  • maïzena roux
  • 12 sneetjes parmaham
  • 4 eieren
  • 2 el panko
  • 2 el fijngesnipperde peterselie
  • 4 sneetjes toastbrood
  1. schil de asperges en zet ze op in koud licht gezouten water. Kook ze beetgaar, kook de melk en room samen op. Voeg de parmezaan toe, en mix goed. Eventueel wat extra binden met maïzena roux, en verder op smaak brengen met peper en zout. kook de eieren hard en laat ze afschikken in koud water. Pel de eieren en plet ze fijn met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Toast het brood en snij er rondjes uit. Meng fijngesnipperde peterselie met panko. Rol iedere asperge in sneetje parmaham. Leg zo 3 rolletjes op een bordje. Voeg enkele toefjes van de parmezaancreme toe. Werk af met enkele hoopjes van het eiermengsel en wat peterselie, pankomengsel. leg er nog de rondjes toastbrood bij
NelekeP