Vijgen met gegratineerde sabayon

318 30 Lage moeilijkheid 5 5
Aantal personen:
  • 8 vijgen
  • 5 eidooiers
  • 20 cl witte wijn
  • 1 scheutje cointreau of grand marnier
  • 80 g suiker
  • 1 mespunt kaneel
  • 1 dl slagroom
  1. Snijd de vijgen in partjes (6 of 8) en schik ze in schaaltjes of diepe borden.
  2. Klop de slagroom halfstijf met de kaneel.
  3. Klop de eidooiers, de witte wijn, de suiker en de Cointreau goed schuimig in een pannetje en zet de pan op een zacht vuurtje. Klop voortdurend tot je een luchtig en stevig eierschuim verkrijgt.
  4. Verdeel de sabayon over de vijgen en gratineer met behulp van een brandertje of onder de voorverwarmde grill op hoge stand.
Solo