Victoriabaars met tomaat en courgette

64 30 Lage moeilijkheid 2 5
Aantal personen:
  • 4 victoriabaarsfilets van 150 g
  • 4 vleestomaten
  • 1 courgette
  • 1 knoflookteentje
  • 600g gekookte aardappelen
  • 2 el gehakte peterselie
  • 6 el olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • 1 takje tijm
  1. Spoel de vis. Dep droog met keukenpapier. Pel en ontpit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de courgette in blokjes. Verhit 3 el olijfolie en bak hierin de courgette aan. Voeg gesnipperde look, tijm, wat zout en peper toe en vervolgens de tomatenblokjes. Bestrooi de visfilets met peper en zout. Bak ze aan beide zijden bruin in de resterende olie. Verdeel de groenten over 4 voorverwarmde borden, leg er al de vis op en schep er de aardappelen naast. Bestrooi met gehakte peterselie.
lins