verrine met oester en komkommer

1 15 0 5
Aantal personen:
  • komkommer
  • oester
  • peper
  • limoen
  • geitenkaas
  • room
  • espuma machine
  • 2 gasampulles
  • vodka
  • bladerdeeg
  • komijn
  1. snij de komkommer in fijne brunnoise , (meng met 1 koffielepel vodka)
  2. schik in de glaasjes
  3. doe de oester uit de schelp en schik in de glaasje met wat oesternat
  4. maak een espuma van geitenkaas:
  5. meng de kaas en de 3/4 opgeklopte room,kruidt met pe/zo, doe in een fles en doe er 2 gasampulles bij, laat enkele uren in de frigo staan.
  6. op het laatste spuit je de espuma op de oesters en werk af met een bladerdeegje met komijn
gertrude_1