VEGETARISCHE CANNELLONI

9 30 3 5
Aantal personen:
  • 18 cannellonirolletjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 wortel
  • 1 handvol basilicum
  • 100 GR geraspte parmezaan
  • 2 EL geroosterde pijnboompitten
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 4 tomaten, ontveld en zonder zaadjes in partjes
  • olijfolie
  • 4 EL sojaroom
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 EL gekruid paneermeel
  1. Kook de cannelloni bijtgaar en laat uitlekken. Snij alle groenten fijn en meng ze met de parmezaan en pijnboompitten. Vul de cannelloni met deze groentenmengeling en leg ze vervolgens in een ovenschaal. Fruit de ui samen met de tomatenblokjes in wat olijfolie en voeg sojaroom toe. Kruid de saus stevig met versgemalen zwarte peper en giet ze over de cannelloni. Bestrooi met het paneermeel en zet 3 minuten onder de grill. Serveer meteen
NelekeP