Varkensfilet met hazelnoten en uitjes in rode wijnsaus

3 27 5 5
Aantal personen:
  • 4 varkens filets van 150 gr of varkensoesters
  • 50 gram hazelnoten
  • 75 gram spekblokjes
  • 2 el cocktailuitjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • optie allesbinder
  • peper en zout uit de molen
  1. Wrijf het vlees in met peper en zout. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en laat ze op keukenpapier uitdampen. Bak de spekblokjes uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Spoel de cocktailuitjes af in een zeef en dep ze droog. Voeg eventueel wat extra boter toe en bak de varkensoesters om en om aan. Strooi de cocktailuitjes rond het vlees en laat ze kort meebakken. Neem het vlees uit de pan. Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1 minuut mee. Voeg al roerend een flinke scheut water toe en dan de rode wijn. Roer alles glad en voeg de varkensoesters en de spekblokjes toe. Stoof het vlees gaar in enkele minuten( Afhankelijk van de dikte) Hak de hazelnoten grof. Bind de saus licht . Serveer het vlees met de saus en bestrooi met hazelnoten.
Love to Cook