Tweekleurige paprikasoep

1 60 0 5
Aantal personen:
  • 1 grote ui
  • 2 l kippenbouillon
  • 1 bosje peterselie
  • 500 ml room
  • 3 rode paprika's
  • 3 groene paprika's
  1. Snij de paprika's in grote stukken en konfijt ze 30 minuten in de oven op 180°C. Verdeel de versneden ui over 2 pannen. Stoof aan en voeg de paprika toe. De rode in de ene pot en de groene in de andere.
  2. Stoof de paprika en doe in elke pot 1 liter bouillon. Breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen. Kruid met zout en cayennepeper. Mix en voeg room toe
  3. Giet de soep in 2 maatbekers : één voor de rode en één voor de groene. Neem in elke hand een maatbeker en giet de soep tegelijk in een heet diep bord zodat de twee kleuren mooi uit elkaar blijven. garneer met fijngesneden peterselie
NelekeP