Tonijn in een korst van sesamzaadjes, met zoete sojasaus

18 20 3 5
Aantal personen:
  • 2 tonijnsteaks
  • 8 el soyasaus
  • 2 el mirin (zoete japanse wijn)
  • 2 el honing
  • 4 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • sesamzaadjes
  • wasabi of mierikswortel
  • olijfolie
  1. Roer in een kleine kom de sojasaus, mirin, honing en sesamolie door elkaar. Verdeel het in twee gelijke porties. Roer de azijn door een van de porties en zet het even terzijde: dit is de dipsaus.
  2. Leg de sesamzaadjes in een dunne laag op een bord. Strijk het sojasausmengsel uit over de tonijn en druk dan beide kanten van de vis in de sesamzaadjes.
  3. Verhit de olijfolie in een gietijzeren braadpan op hoog vuur tot de olie goed heet is. Leg de stukken tonijn in de pan en schroei ze in 30 seconden per kant dicht. Serveer met de dipsaus en wasabi paste of mierikswortel.
Veerle Verbrug