Tongfilets met druiven

6 40 3 5
Aantal personen:
  • 8 tongfilets of 2 tongen
  • 2 sjalotjes
  • solo vloeibaar
  • 4 dl droge witte wijn
  • 4 dl room
  • 1 dl druivensap
  • 300 gr witte druiven
  • citroensap
  • peper&zout (pezo)
  1. Verwarm de oven voor op 200°.
  2. Kruid de tongfilets met pezo. Pel en snipper de sjalotten fijn. Bestrijk een groot vel aluminiumfolie met solo.
  3. Leg de tongfilets naast elkaar in een grote, ondiepe ovenschaal. Strooi er de sjalotsnippers bij. Schenk er de wijn bij. Leg er het aluminiumfolie bovenop, met de beboterde kant op de filets. Zet 15 minuten in de oven.
  4. Pel de druiven. Halveer ze, haal de pitjes eruit. Vang sap dat uitloopt op.
  5. Hou de visfilets warm onder het aluminiumfolie. Doe het pocheervocht en de sjalotjes in een pannetje. Laat inkoken tot praktisch al de vloeistof verdampt is. Schenk er het druivensap en de room bij. Laat nog een paar minuten inkoken. Breng op smaak met citroensap en pezo.
  6. Doe er de druiven bij. Laat 1 minuut goed doorwarmen.
  7. Leg de visfilets op zeer warme borden en nappeer met de hete saus.
  8. Lekker met gegratineerde aardappelroosjes of (als voorgerecht) met halvemaantjes van bladerdeeg.
  9. Wat drinken wij daarbij; een frisse Chablis, of een Pouilly Fuissé, of een Muscadet
  10. Tip: Met gepelde druiven uit blik gaat het natuurlijk sneller. Koop de variant zonder toegevoegde suiker, of doe maar een deel van het sap bij de saus, anders wordt het te zoet!
Victor S.