Tongfilets met basilicumpuree

10 30 3 5
Aantal personen:
  • 800 gr tongfilets
  • 2 el droge witte wijn
  • 800 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 kopje melk
  • 1 eierdooier
  • 1 bosje verse basilicum
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • olijfolie
  • peper, zout
  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Spoel de basiclicumblaadjes en dep ze droog. Mix ze met het gepelde knoflookteentje en 10 cl olie tot een dikke pasta.Pureer de gare aardappelen met de melk en de eierdooier. Spatel de basilicumpasta door de aardappelpuree. Kruid naar smaak bij met peper en zout. (Hou de puree warm).Spoel de tongfilets en dep ze droog. Bak ze een halve minuut aan één kant. Kruid met peper en zout en besprenkel met witte wijn en zet ze 2 minuten onder de hete grill met de ongebakken kant naar boven.Bak de kerstomaatjes kort in een pan in hete olijfolie.Schik de tongfilets op een bedje warme basilicumpuree. Werk af met de kerstomaatjes en wat verse gehakte basilicum.
  2. Besprenkel elke portie met 1 koffielepel olijfolie.Smakelijk!
Veerle Verbrug