Tomaten gevuld met risotto

41 45 Gemiddelde moeilijkheid 3 5
Aantal personen:
  • 8 grote vleestomaten
  • 2 tl suiker
  • 1 kleine ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 kneepjes Solo Vloeibaar
  • 100 g risottorijst
  • 3 dl Knorr Finesse Bouillon Groenten
  • 0.5 tl tijmblaadjes
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 volle el sultanarozijnen
  • Lekker met:
  • 4 hamlapjes
  • peper en zout
  • 1 volle el pittige mosterd
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Week de rozijnen in warm water. Snijd een kapje van de tomaten (bewaren!) en hol ze uit met een lepel. Strooi in elke tomaat een klein beetje suiker. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  2. Verhit de vloeibare margarine en fruit hierin de uisnippers een paar minuten. Voeg de knoflook toe, fruit een minuutje mee en strooi de risottorijst erbij. Schep de korrels om, zodat ze rondom met een dun laagje margarine bedekt worden. Roer de tijm erdoor.
  3. Schenk nu beetje bij beetje de bouillon erbij. Roer regelmatig en voeg steeds pas een volgende scheut bouillon toe als de vorige volledig door de rijst is opgenomen. Kook de risotto gaar in 15 à 20 minuten.
  4. Vet een ovenschaal in met vloeibare margarine en zet de tomaten erin. Meng de risotto met de pijnboompitten en uitgelekte rozijnen. Vul de tomaten met de risotto en zet de kapjes erop.
  5. Sprenkel wat water over de tomaten en in de schaal en bak de tomaten ongeveer 25 minuten in de oven.
  6. Lekker met hamlapjes met een mosterdkorstje:
  7. Kruid de hamlapjes met peper en zout en bestrijk ze met mosterd. Bak het vlees in wat vloeibare margarine in 8 à 10 min gaar.
Solo