Toast champignon

1 30 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr Parijse champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el olijfolie
  • 1 dl cognac
  • 1 dl water
  • 1 el PH groentebouillon
  • 2,5 dl room
  • 1 el maïszetmeel (eventueel)
  • 4 dikke sneden brood
  • 4 el peterselie
  1. - Snijd de champignons in mooie dikke plakjes. Let erop dat ze ongeveer even dik gesneden zijn. Anders zijn de dunne schijfjes papperig en de dikke knapperig, terwijl ze allemaal knapperig moeten zijn.
  2. - Hak de knoflook.
  3. - Doe de olijfolie in een braadpan en laat goed heet worden. Als er een klein beetje damp afkomt, is de pan heet genoeg.
  4. - Schroei de champignons mooi dicht en voeg de knoflook toe. Het is belangrijk dat de champignons mooi bruin aangebakken zijn. Anders gaan ze hun water én ook hun smaak verliezen. Door ze bruin aan te bakken, houd je ze krokant.
  5. - Blus de pan met de cognac en voeg het water met de PH groentebouillon toe.
  6. - Doe er nu ook de room bij en laat alles ongeveer 6 minuten inkoken tot een gebonden saus.
  7. - Als je de saus niet dik genoeg vindt, kun je deze extra binden met wat maïszetmeel aangelengd met water.
  8. - Toast ondertussen het brood. Zorg dat je een krokante korst krijgt. Anders wordt de saus onmiddellijk door de korst opgezogen.
  9. - Leg de toast op het bord en giet er vlak voor het serveren de champignons over. Anders krijg je een te vochtige toast. Bestrooi met de peterselie.
  10. (SOS Piet Huysentruyt 2, 34)
vaya