Tiramisu

0 30 0 5
Aantal personen:
  • 4 eieren
  • 150 gram witte suiker
  • 500 gram mascarpone
  • cacaopoeder
  • 400 ml espresso
  • 50 ml amaretto
  • 1 à 2 pakken boudairs
  1. Splits de eieren.
  2. Klop het eiwit op tot het stevige pieker vormt.
  3. Klop het eigeel met de suiker op tot het stevig en lichtgeel is. Voeg de mascarpone toe en klop verder op. Hoe langer je klopt, hoe luchtiger de tiramisu wordt. Meng het eiwit onder de mascarpone mengeling.
  4. Maak de koffie, hoe sterker, hoe beter en voeg de amaretto eraan toe. Schenk eventueel voor jezelf ook een borreltje amaretto uit, het kan nooit kwaad om even 'voor te proeven' ;-).
  5. Doop de boudairs heel kort aan beide kanten in de koffie en leg ze naast elkaar in een grote schaal met opstaande randen; of maak individuele porties in kommetjes of glazen. Zorg ervoor dat de bodem zoveel mogelijk bedekt is.
  6. Giet de mascarpone over de koekjes en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  7. Bestrooi vlak voor het serveren met gezeefd cacaopoeder.
Koen De Beer