TIRAMISU MET SPECULAAS

9 25 5 5
Aantal personen:
  • 25 tot 30 speculaaskoekjes (ongeveer 180 GR)
  • 2 tot 3 koppen espressokoffie
  • 2 tot 3 EL amaretto of bruine rum
  • 6 soeplepels cacaopoeder
  • 500 GR mascarpone
  • 3 eiwitten
  • 4 eigelen
  • 150 GR fijne kristalsuiker
  1. maak de mascarpone luchtig met een spatel. Klop de eiwitten tot schuim en spatel ze er voorzichtig onder.
  2. Klop de eigelen met de suiker tot een schuimende massa. Spatel door het mascarponemengsel tot u een glad geheel bekomt. Giet een fijne laag over de bodem van een schotel. Dop de speculaaskoekjes in de koffie met de likeur. Maar zorg ervoor dat de koekjes krokant blijven. Doe een laag mascarponeroom over de koekjes. Herhaal deze werkwijze drie tot vier keer. Plaats de tiramisu dan 4 uur lang in de koelkast. bestuif vlak voor het opdienen lichtjes met cacaopoeder.
NelekeP