THAI STYLE COURGETTE PASTA

0 30 0 5
Aantal personen:
  • 2 COURGETTES
  • 1/2 UI
  • 1 teentje knoflook
  • 1 wortel
  • 1 el sesamolie
  • 1 el pindakaas
  • 2 el tamari
  • 2 el rijstwijnazijn
  • goede scheut ahornsiroop
  • 1/2 el mosterd
  • 1/2 rode paprika in lange stukken gesneden
  • 2 lente uien fijngesneden
  • 1 handvol verse koriander
  • cashewnootjes
  1. snij de courgette in slierten met een spiraalsnijder of mandoline. Snipper de ui, knoflook en wortel in kleine stukjes en bak enkele minuten in een pan met de sesamolie
  2. meng de pindakaas, tamari, rijstwijnazijn, ahornsiroop, en mosterd tot een sausje
  3. meng de paprika, en lenteui bij de wortels en bak 3 tot 4 minuten tot alles gaar is. Voeg er vervolgens de courgetteslierten aan toe samen met de saus. Zorg dat ze goed onder de saus zitten en laat ze kort meebakken. meng goed onder elkaar en laat nog 2 minuten op het vuur staan. Werk af met verse koriander, cashewnoten, peper en zout.
NelekeP