Terrine van zalm met dilledressing

3 30 0 5
Aantal personen:
  • 800 gram zalm
  • 100 gram broodkruim
  • 2 dl room
  • 1 +2 ei + eiwitten
  • 1 koffielepel tomatenconcentraat
  • peper & zout
  • 1 potje volle verse kaas
  • citroensap
  • verse dille
  1. Snij de zalm in stukjes . Verkruimel het brood ; Doe de vis met het broodkruim in een mengkom. Pureer met de keukenrobot . Voeg de room, tomatenpuree, het ei en de eiwitten toe en bewerk tot een glad mengsel . Kruid naar smaak bij met peper en zout .
  2. Beboter een rechthoekige cakevorm en bestuif bodem en wanden lichtjes met de bloem. Scep de zalmmousse er in . Zet +/- 45 minuten in een oven van 160°C in een warmwaterbad (tegen de kook aan)
  3. laat door en door afkoelen voor je de terrine uit de vorm haalt en in plakken snijdt.
  4. klop de kaas op met het citroensap en peper en zout naar smaak . Voeg een handvol gehakte dille toe. Serveer licht gekoeld maar niet ijskoud.
tin2106