Terrine van eend in gelei

5 15 Gemiddelde moeilijkheid 0 5
Aantal personen:
  • 300 g gebakken eendenvlees
  • 100 ml water
  • 2 zakjes gelatinepoeder
  • 300 ml kalfs- of gevogeltefond
  • 100 ml ciderazijn
  • 50 g ham
  • 75 g foie gras (facultatief)
  • 2 el 2 fijngehakte peterselie
  • versgemalen peper
  • 12 sneetjes brood
  • 90 g Becel Gold
  1. Bekleed een cakevorm of terrine met plasticfolie.
  2. Los het gelatinepoeder op in 100 ml water. Laat enkele minuten rusten.
  3. Giet de fond, de cider en het gelatinewater in een steelpan. Breng aan de kook. Doe het eendenvlees erbij en laat 2 minuten sudderen als het eendenvlees goed doorbakken was. Eendenvlees dat nog rosé was, laat je 10 à 15 minuten sudderen. Controleer of het vlees volledig gaar is haal dan de pan van het vuur. Laat 40 minuten afkoelen.
  4. Voeg de ham in fijne reepjes toe, en de peterselie en foie gras in blokjes. Kruid met peper. Verdeel het mengsel over de vorm of terinne en zet ± 8 uur in de koelkast.
  5. Haal de terrine voorzichtig uit de vorm en snij met een scherp mes in plakken. Dompel het mes eerst in warm water om makkelijker te snijden.
  6. Serveer met sneetjes brood besmeerd met Becel Gold.
Becel