Tartaar van hoeverund met groene kruiden, augurk en zilverui

1 20 0 5
Aantal personen:
  • 300 g rundfilet
  • 8 el olijfolie
  • 4 el sojasaus
  • grof zout
  • peper van de molen
  • 1 gepekelde augurk
  • 8 gepekelde zilveruitjes
  • takjes en blaadjes groene kruidenscheutjes
  1. Snijd het rundvlees met een vlijmscherp mes in fijne brunoise.
  2. Meng het met de olijfolie en de sojasaus, kruid met zout en peper.
  3. Snijd de augurk in lange slierten en de zilveruitjes in twee.
  4. Doe de tartaar in een cilinder en werk af met augurksliertjes, zilverui en groene kruiden.
stey