tajine van goudbrasem met gember

6 55 2 5
Aantal personen:
  • 1,2 kg goudbrasem
  • 200 gram zwarte olijven
  • 200 gram in zout gekonfijte citroen
  • 50 gram gember
  • 2 gram saffraan
  • 3 grote tomaten
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • tomaten
  • visfond of water
  • koriander
  • peterselie
  • olie
  1. zet een pan of tajine met olie op het vuur en smoor het fijngesneden knoflook en de ui. voeg de gesneden gember,koriander en peterselie toe als ze bruin zijn. daarna de saffraan toevoegen. maak de goudbrasem schoon en snijd beide stukken in 3 dlen en leg ze in de pan. voeg dan de gesneden tomaten toe en bedek het geheel met water of visfond. laat het geheel koken tot de goudbrasem gaar is. voeg aan het einde van de kooktijd de zwarte olijven toe en de in zout gekonfijte citroen.
kitty27