Tagliatelli met roquefortsaus

11 30 0 5
Aantal personen:
  • 500 gr tagliatelli
  • 100 gr roquefortkaas
  • 40 cl room
  • 10 sprieten bieslook, fijngesnipperd
  • 1 tl paprikapoeder
  • mespunt cayennepeper
  • scheutje cognac
  • 1 el mosterd
  • olijfolie
  • zout
  1. We koken de tagliatelli beetgaar (al dente) in lichtgezouten water. Voeg een scheutje olijfolie toe aan het kookwater om het aan mekaarkleven van de tagliatelli te voorkomen.
  2. roquefortsaus:
  3. Smelt 100 gr roquefortkaas in een steelpannetje op een laag vuur en voeg de room met een scheutje cognac toe. We mengen er een eetlepel mosterd onder. We kruiden de roquefortsaus nog wat bij met cayennepeper en paprikapoeder en eventueel nog wat zout en garneren met fijngesnipperde bieslook. Indien de roquefortsaus te scherp smaakt kan je deze nog wat aanlengen met room.
  4. Verdeel de uitgelekte tagliatelli over 4 diepe warme borden en schep er de roquefortsaus over. Serveer met stukjes stokbrood.
Victor S.