Supersnel Kerstsoepje met Hollandse garnalen en dille

9 40 4 5
Aantal personen:
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl venkelzaad
  • 2 el bakolie
  • 2 kruimige aardappelen
  • 2 flinke venkelknollen met groen
  • 1.2 l groente- of visbouillon
  • 125 ml room
  • 250 g grijze garnalen
  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Vijzel of hak het venkelzaad fijn. Fruit ui, knoflook met venkelzaad in de olie in een ruime kookpan. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de venkel in parten, verwijder de stelen, houd het groen apart en verwijder de kern. Voeg de aardappel en venkel bij het uimengsel en voeg de bouillon toe. Kook in ca. 20 min. gaar en voeg de room toe. Pureer de soep met een staafmixer of blender en breng tegen de kook aan. Breng op smaak met peper en zout. Voeg net voor het serveren 2el Pernod toe, verdeel over 4 borden of kommen, schep in elk bord een paar lepels garnalen en bestrooi met venkelgroen.
stey