Stoverij van varkenswang met speculaas

12 90 3 5
Aantal personen:
  • 1,25 kg varkenswangen
  • 2 uien
  • 2 el bloem
  • boter
  • 1 flesje trappist Rochefort 10
  • 2,5 dl kalfsfond
  • 4 speculaaskoekjes
  • 1 kg bintjes
  • 2,5 dl zure room
  • peper
  • zout
  1. Bak de varkenswangen met de gesnipperde ui kort aan alle kanten in wat hete boter. Bestrooi met bloem en bevochtig met de kalfsfond en de Rochefort. Voeg de speculaas toe. Laat de stoverij 1 u zacht sudderen tot het vlees gaar is. Kruid met peper en zout. Kook de aardappelen en stamp ze tot puree. Meng er de zure room door en kruid met peper en zout.
bolleke1970