Stoofpotje van varkensvlees met gedroogd fruit

24 45 2 5
Aantal personen:
  • 1 soeplepel olijfolie
  • 600 gr varkensgebraad in blokjes
  • 100 gr spekjes
  • 1 kruidentuiltje
  • 6 blaadjes gehakte salie
  • 1 soeplepel gehakte rozemarijn
  • 2,5 dl rode wijn
  • 1 dl wijnazijn
  • 2 soeplepels suiker
  • 10 cl jenever, grappa of een andere droge alcohol
  • 50 gr zwarte chocolade
  • 50 gr van elk : lichte rozijen en donkere rozijnen,
  • zout en peper
  • 50 gr van elk walnoten, gedroogde abrikozen
  • 50 gr pruimen
  1. Verwarm de olijfolie. Bak er het varkensvlees en de spekjes in. Voeg de wijn toe. Kruid met peper en zout. Voeg het kruidentuiltje, de salie en de rozemarijn toe. Laat 45min sudderen met het deksel op de pot. Haal er het vlees uit. Houd het kookvocht bij en houd het warm, net als het vlees
  2. Voor de saus : warm het kookvocht en de wijnazijn op in een pan. Voeg de suiker, jenever, walnoten, abrikozen, pruimen en rozijnen toe. Breng aan de kook en haal er een derde van het vocht uit. Voeg de chocolade toe en laat smelten. Meng
  3. Verdeel het vlees over de borden met de saus. Kruid wat indien nodig. Versier met peterselie. Heerlijk met aardappelpuree of knolselderpuree.
doreen_1