Spruitjes op grootmoeders wijze

1 35 5 5
Aantal personen:
  • 2 kg spruitjes
  • 300 gr gerookte spekblokjes
  • 1 ajuin
  • 1 el boter
  • 1 kl azijn
  • 1 blokje groentenbouillon
  • 1 glas water
  1. Reinig en was de spruitjes, kook ze beetgaar in licht gezouten water en schrik af onder koud water.(om de kleur te behouden)
  2. Bak de spekblokjes in in boter op een hoog vuur gedurende 4 min. en voeg de ajuin toe. Zet het vuur minder en laat de ui glazig stoven. Voeg de azijn, het water en het bouillonblokje toe. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de spruitjes toe en laat goed doorwarmen. Indien gewenst binden met blanke roux.
  3. Je kan de spruitjes ook in een roomsausje serveren.
  4. Dan mag je geen azijn toevoegen, en vervang je het water door culinaire room.
Martine ouderi