spek met groene paprika en pesto

4 30 1 5
Aantal personen:
  • 2 groene parika
  • 2 Ajuin
  • 150 g groene pesto
  • 1 teentje look
  • 300 g spek
  • 300 g spirelli (kan ook met andere pasta)
  • 90 g parmesaan kaas
  • 1 snuifje peper
  • orgenano
  • 2 sjalotten
  1. zet het water op om te koken voor de pasta
  2. verwarm een beetje boter in de pan en voeg de ajuin en de sjalotten (eerst bruineren) en de parika toe. Kruid dit met oregano. Roerbak dit totdat beide gaar zijn.
  3. Laat tegelijk de pasta in het water zakken en bak ondertussen de spekjes( kruid met snuifje peper) in een kleine pan tot ze doorbakken zijn.
  4. voeg de spekjes en het teentje look aan het groentemengsel toe en meng 90 g pesto erdoor. Hou dit warm op een laag vuurtje.
  5. giet de pasta af en meng +- 40g pesto door de pasta. meng hier een beetje parmesaankaas door. serveer op een warm bord met op de top nog een eetlepeltje pesto en wat schilfers parmesaan kaas.
Lena Dirks