Spaghetti met kalfslapjes en champignonsaus

6 20 0 5
Aantal personen:
  • 375 gr spaghetti zeer fijn
  • 2 eetl olijfolie
  • 3 st kalfslapjes van ongeveer elk 200 gr
  • 250 gr champignonsaus(kan je op voorhand maken of bij weinig tijd uit zakje)
  • 3 dl demi-glace(uit brik bijv colruyt)
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1 eetl dragon fijngehakt
  • 50 gr boter
  1. Kook de pasta in kokend water (1l per 100 g) gedurende 10 minuten voor al dente en 11 minuten voor normaal. Giet af, verfris onder koud water en laat uitlekken.
  2. Kruid het vlees met zout en peper en bak het in de boter.
  3. Bereid intussen de champignonsaus: Snijd de champignons en stoof ze aan in de boter. Voeg dan de demi-glace toe en laat alles koken tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout en werk af met de room.
  4. Neem een deel van de saus en warm hierin de pasta op. Meng alles goed, schik de pasta op de borden en leg hierop het vlees. Napeer met de champignonsaus en garneer met de gehakte dragon. Smakelijk!
  5. ps een beetje rode porto bij de saus geeft een ietsje pittiger smaak
  6. snel klaar en lekker!
hildeke3105