Spaghetti frittata met cherrytomaatjes

2 20 0 5
Aantal personen:
  • 250 gram spaghetti
  • 2 uien, gepeld
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 150 gram geraspte kaas
  • 2 theelps gedroogde oregano
  • 250 gram cherrytomaatjes
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de spaghetti in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar, Snijd de uien in vieren en daarna in reepjes. Verwarm de olijfolie in een steelpan en bak de ui zachtjes glazig. Laat de spaghetti heel even in een vergiet uitlekken.
  2. Klop in een kom de eiren los met de slagroom, kaas, oregano, wat zout en vergamale zwarte peper. Roer de spaghetti en de uien erdoor. Schep dit mengsel in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de hele bodem. Druk de cherrytomaatjes erin. Schuif de vorm een richel onder het midden in de oven en bak de fritatta in 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer de fritatta in punten met een groene salade erbij.
petraquist