sopa azteca

10 30 Lage moeilijkheid 4 5
Aantal personen:
  • 6 stuks tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/4 stuk ajuin
  • 2 el olie
  • 2 bladen advocadobladeren
  • 2 stuks chilipeper
  • 6 stuks maïscorn tortilla's
  • 1 stuk advocado
  • 1 tas geraspte kaas naar keuze
  1. snij de tortilla's in reepjes en bak ze in een pan tot ze goudbruin kleuren haal het overtollige vet uit de tortilla's door ze op keukenrol te leggen en af te deppen gril de tomaten tot het vel rimpelt en eraf gepeld kan worden, bak de look, ajuin, chilipepers en advocadobladeren in een pan gedurende 3 minuten pureer ze vervolgens met de tomaten en een halve kop water in een blender Verwarm een pan met een eetlepel olie en de gepureerde mix. Kook dit tot de puree opdikt en donker rood kleurt (+- 5min.) Voeg naar smaak zout en mexicaanse kruiden toe. Kook 15 minuten op een matig vuur. Voor het opdienen leg je in de kom tortillareepjes en giet de warme soep erover. Garneer het geheel met kleine blokjes advocado en gerasptekaas.
Lezzl