Soepje van champignons met sint-jacobsschelpdieren, gerookte eend en ganzenlever

17 0 2 5
Aantal personen:
  • 1 stuk aardappel
  • 1,5 l iter water of kippenbouillon
  • 1 stuk prei
  • 800 gram champignons
  • 1 stuk ui
  • 1 dl karnemelk
  • 4 nootjes sint jacobsschelpdieren
  • 80 gram terrine van ganzelever
  • 1/2 stuk vanillestok
  • 12 plakjes gerookte eendenborst
  • 50 gram boter
  • 1 eetlepel
  1. stoof de geschilde en fijngesneden aardappel en de schoongemaakte en versneden prei, ui en champignons zacht in de boter.
  2. Bevochtig met water of kippenbouillon.
  3. laat alles 45 min koken en vermaal de ingrediƫnten met een staafmixer tot een gladde mas
anja vroomen_2