soep van wortel, sinaasappel en gember

3 45 0 5
Aantal personen:
  • 1 el olijfolie
  • 700 gr wortelen, geschild en in schijfjes gesneden
  • 1 dikke ui, fijngehakt
  • 1 el geraspte gember
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 stukken sinaasappelschil en het sap van 1 sinaasappel
  • fijngehakte koriander
  • sinaasappelzeste om te garneren
  1. Verhit de olie in een grote kookpot en fruit de ui aan samen met de wortel en gember. Dek af en laat 10 minuten stoven of tot de ui zacht is. Voeg de bouillon toe samen met de sinaasappelschil en het sinaasappelsap. Laat zachtjes sudderen gedurende 20-25 minuten. Haal de schil uit de soep. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Dien op en garneer met sinaasappelzeste en koriander.
  2. Een snuifje kerriepoeder geeft nog een extra toets aan deze soep
NelekeP