Soep van ei en citroen

0 20 0 5
Aantal personen:
  • 2 liter kipbouillon
  • 150 gram vermicelli
  • 3 eieren
  • 2 citroenen, het sap ervan
  • zout & zwarte peper
  1. Breng de kippenbouillon aan de kook.
  2. Doe de vermicelli erbij en laat 15 min. doorkoken.
  3. Klop intussen de eieren schuimig.
  4. Voeg langzaam onder voortdurend kloppen het citroensap aan toe.
  5. Giet er drie koppen bouillon bij en blijf ondertussen kloppen.
  6. Haal de rest van de bouillon van het vuur en klop het eimengsel erdoor.
  7. Breng de soep op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op.
  8. Smakelijk.
Mystica