soep met elby en groenten

6 30 4 5
Aantal personen:
  • 1 etlp olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 4 wortelen in schijfjes
  • 1.5 liter groentebouillon
  • 75 gr elby zachte granen
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 blikje maiskorrels
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 tlp oregano
  • 100 gr erwtjes diepvries
  • zout en peper
  1. laat de olijfolie heet worden in een kookpot. fruit de uitjes en de wortelen gedurende 3 minuten. voeg de bouillon, de elby-tarwekorrels, de gepelde tomaten, de maïskorrels, de knoflook en de oregano toe.
  2. kruid met peper en zout.
  3. dek af en breng aan de kook. laat 20 minuten garen. voeg de erwtjes toe. kook nog 5 minuten.
  4. verdeel de soep en strooi er desgewenst geraspte kaas over.
  5. smakelijk!
sabine francke